Travel | Food | Places
Wie van witte chocolade en macadamianoten houdt, heeft vast en zeker wel eens de white chocolate macadamia cookies geprobeerd van de Albert Heijn. Ze zijn in ieder geval mijn favoriet bij de Appie! Witte chocolade met macadamia-noten is een heerlijke combinatie! De subtiele vanillesmaak van de witte chocolade past goed bij de romige en knapperige macadamianoten. Houd jij van knapperige of zachte koekjes? Met dit recept heb je best of both worlds!
Met dit recept krijg je namelijk heerlijke chewy koekjes. Krokant van buiten, zacht van binnen. Het leuke aan dit recept is dat je van alles aan kunt toevoegen. Ik gebruikte witte chocolade en macadamianoten, maar je kunt deze ook (gedeeltelijk) vervangen door melk of pure chocolade, andere gehakte noten zoals hazelnoten, walnoten of pecannoten. Het koekjesdeeg kun je overigens heel goed invriezen, zodat je altijd kunt genieten van versgebakken koekjes!
Variatie: in plaats van witte chocolade, kun je ook melk of pure chocolade gebruiken. Macadamianoten kun je vervangen door hazelnoten of walnoten. Of probeer eens gedroogde cranberry toe te voegen. Je kunt dus eindeloos variëren met dit recept!
Suiker: houd je van extra chewy koekjes, vervang de witte suiker door bruine basterdsuiker. Voor wat knapperige koekjes, vervang dan de bruine basterdsuiker door witte suiker.
Koelen: laat het koekjesdeeg altijd minimaal 30 minuten in de vriezer rusten. Zo voorkom je dat de koekjes teveel in de oven spreiden.
Deeg bewaren: De deegballetjes kun je goed invriezen en pas later afbakken wanneer je zin hebt in versgebakken koekjes. Bewaar het koekjesdeeg maximaal 3 maanden in de vriezer. Wanneer je ze uit de vriezer haal, doe ze dan 1 of 2 minuten langer in de oven.