Brood Food Recipes

Recept: char siu bao

charsiubao

Als je weleens naar de Chinese bakkerij gaat, zal de char siu bao geen onbekende voor je zijn. Char siu bao is een Chinees broodje gevuld met geroosterd varkensvlees (char siu). Het broodje is lekker luchtig en de vulling smaakt hartig en zoet door de oestersaus en andere smaakmakers. Wanneer ik echt zin en tijd heb om te bakken, dan maak ik deze char siu bao’s. Het vergt namelijk best veel tijd en moeite om deze broodjes te maken, maar dan heb je ook wat. So, let’s get started!

charsiubroodje


Ingrediënten (voor 18-20 broodjes)

Deeg (aangepast recept van Baking with Mi):
500 gram broodmeel (ik gebruikte Amerikaanse patentbloem)
65 gram witte basterdsuiker
6 gram zout
1 ei (L)
260 ml melk
10 gram droge gist
45 gram zachte (ongezouten) boter
10 gram melkpoeder (optioneel)

Vulling:
280-300 gram char siu, in kleine blokjes (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
1 el oestersaus
1/2 tl sojasaus
1/4 tl sesamolie
2,5 tl suiker
1 hele ui
2 sjalotten
3 el olie
2 el water
1 a 2 tl maizena

Om de broodjes mee te bestrijken en decoreren:
1 ei
1 el water of melk
sesamzaadjes


chineesbroodje

Bereidingswijze vulling

  1. Meng voor de saus de oestersaus samen met de sojasaus, sesamolie en suiker in een kommetje. Voeg ook een klein beetje water toe.
  2. Snipper de ui en de sjalotten fijn.
  3. Doe olie in een wok en fruit hierin de ui en sjalotten. Voeg de char siu toe en roerbak het heel even mee.
  4. Voeg de saus toe.
  5. Roer in een kommetje de maizena met een beetje water los tot een papje en voeg het toe. Laat de saus een beetje indikken.
  6. Breng op smaak met peper.
  7. Laat de vleesvulling afkoelen tot gebruik.

Bereidingswijze deeg

  1. Los het gist op met een beetje lauwwarm melk samen met een theelepel suiker. Meng dit goed door en laat het voor een paar minuten rijzen totdat er bubbels ontstaan. Zo weet je dat je gist bruikbaar is.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve de boter) in een kom en kneed het (met een handmixer) voor +/- 5 minuten. Voeg de boter toe en kneed het tot een soepel deeg (+/- 15 minuten). Het deeg is klaar wanneer je er een vliesje van kunt trekken.
  3. Vorm een bal van het deeg en leg het in een licht met olie ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg een uur rijzen.
  4. Stort het deeg op een licht bebloemde werkplek en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 18 of 20 gelijke stukken. Maak een bolletje van ieder deeg en laat ze 15 minuten afgedekt staan.
  5. Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elk deeg. Vouw het deeg samen rond de vulling. Zorg dat je het deeg goed afsluit en druk goed aan.
  6. Laat de broodjes voor de 2e keer rijzen voor ongeveer 45 minuten.
  7. Verwarm de oven voor op 175°C.
  8. Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bak ze in ongeveer 15-20 minuten af. Leg ze na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen.
  9. Enjoy!

chinesebuns

chasiubao


Tips

  • Weeg je deeg vooraf af, voordat je het in stukken verdeelt. Zo worden de broodjes allemaal even groot.
  • Doe niet teveel vulling er in (de eerste keer deed ik teveel vulling erin, waardoor de broodjes open barsten en al het vulling eruit stroomden, nooh!)
  • Toch teveel moeite om deze char siu bao’s te maken? Je kunt ze natuurlijk ook gewoon afhalen bij de Chinese bakker ;), maar het is wel leuk om ze zelf eens een keertje te maken!

1 comment Add New Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.