Recept Citroen-maanzaad muffins

lemon poppyseed muffin

Een tijd geleden heb ik een aantal kruiden ingeslagen voor mijn kruiden collectie, waaronder maanzaad. Niet wetende wat ik er eigenlijk mee kan doen, behalve als topping voor op brood. Wat is maanzaad precies? Het is een zaad van de slaapbol (bolpapaver). Wanneer deze bloem uitbloeit, blijft alleen de bol aan de steel zitten. De zaadjes rijpen dan en kunnen worden opgevangen. De maanzaad is grijsblauw van kleur en heeft een nootachtige smaak. Op de site van Koken met Jamie kwam ik een recept met maanzaad tegen, namelijk de citroen-maanzaad muffins. En ik dacht, let’s make these!

citroen maanzaad muffins

Ingrediënten voor 6 muffins (aangepast recept)

125 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr suiker
1/8 tl bakpoeder
70 gr Griekse yoghurt
70 gr ongezouten boter
1/2 citroen (rasp en sap)
1 ei
1/4 tl vanille extract
25 ml melk
1 el maanzaad
snufje zout

Recept geïnspireerd door Koken met Jamie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Meng in een kom de suiker, bakmeel, bakpoeder en zout. Rasp de schil van de citroen en meng dit er doorheen.
  3. Smelt de boter in een pan of magnetron.
  4. Klop in een andere kom het ei luchtig. Meng hier de yoghurt, gesmolten boter en vanille extract doorheen. Voeg citroen sap toe aan de “natte” ingrediënten.
  5. Doe de “natte” ingrediënten bij de “droge” ingrediënten en spatel dit goed door. Mix niet te lang, omdat je dan de luchtigheid eruit slaat. Giet er een scheutje melk bij zodat je een niet te dik beslag hebt.
  6. Roer als laatste de maanzaad door het beslag heen.
  7. Doe zes papieren muffinvormpjes in de muffin bakvorm. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag en bak ze in ongeveer 20 a 25 minuten licht goudbruin.

Enjoy!

Notes: ik heb 50 gram minder suiker gebruikt dan wat in het originele recept staat geschreven. Daarnaast heb ik iets meer yoghurt en boter gebruikt, zodat de muffins nog smeuiiger zijn.

lemon poppyseed muffins

Tags:

Elisa Tjan

Food & Travel blogger

Blog Comments

Inderdaad een leuke manier om maanzaad te gebruiken. Ze zien er heerlijk uit! X

Leave a Comment